Nedávný výzkum, který provedl tým vědců z Univerzity Mikuláše Koperníka a Ústavu reprodukce zvířat a výzkumu potravin Polské akademie věd v Olsztyně, přinesl fascinující informace o potenciálních zdravotních přínosech částečného odmaštění máku. Práce, kterou lze nalézt v časopise „Scientific Reports“, se zaměřuje na možnosti, které otevírá suplementace stravy mákem se sníženým obsahem tuku.
Příznivé změny v metabolismu lipidů
Podle Dr. hab. Adam Jurgoński z Ústavu reprodukce zvířat a výzkumu potravin Polské akademie věd a Dr. Jarosław Koza z Gastroenterologické kliniky Univerzity Mikuláše Koperníka, částečně odtučněný mák, nazývaný také koláče, může přinést významné výhody v léčbě obezity a jejích komplikací. Doplnění stravy s přibližně 5,5 lžícemi těchto semínek denně prokazuje pozitivní vliv na metabolismus lipidů, snížení hladiny triglyceridů v krvi a játrech a inhibici nadměrného ukládání viscerálního tuku.
Význam pro veřejné zdraví
Nadváha a obezita nejsou jen estetické problémy – jsou to stavy, které mohou vést k vážným onemocněním souvisejícím se stravováním, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, ztučnění jater nebo cukrovka 2. typu Díky novým výzkumům lze částečně odtučněný mák používat jako zdravý alternativa k tradičním surovinám, nabízející nové možnosti v léčbě a prevenci těchto onemocnění.
Kulinářské a průmyslové aplikace
Studie ukazuje, že dorty mohou být cenným „vstupem“ pro produkty, jako jsou makové koláče, kde jejich použití může nejen obohatit nutriční hodnotu produktů, ale také přispět ke zlepšení zdraví spotřebitelů. Protože semena jsou již částečně namletá, nevyžadují před přidáním do pokrmů další zpracování.
Bohaté na živiny
Mák je nejen oblíbeným doplňkem mnoha polských jídel, ale také bohatým zdrojem živin. Obsahují kyselinu linolovou (omega-6), bílkoviny, vlákninu a různé sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi. Tyto hodnoty jsou zachovány díky procesu lisování za studena, který chrání cenné nutriční složky.
Dohromady tyto objevy otevírají nové perspektivy pro dietology a výrobce potravin a nabízejí nová řešení v oblasti veřejného zdraví a výživy. Mák, známý pro svůj bohatý nutriční profil, může nyní také hrát roli v prevenci a léčbě obezity a jejích komplikací.
Zájemci si mohou přečíst celý článek o tomto výzkumu níže odkazse dozvíte více o možných zdravotních přínosech částečného odmaštění máku.
