تحقیقات اخیر انجام شده توسط تیمی از دانشمندان دانشگاه نیکلاس کوپرنیک و موسسه تولید مثل حیوانات و تحقیقات غذایی آکادمی علوم لهستان در اولشتین، اطلاعات جالبی در مورد مزایای سلامتی بالقوه چربی زدایی جزئی دانه های خشخاش ارائه کرده است. این کار، که در مجله "گزارشهای علمی" یافت میشود، بر احتمالات ایجاد شده توسط مکملهای غذایی با دانههای خشخاش کمچرب تمرکز دارد.
تغییرات مطلوب در متابولیسم لیپید
به گفته دکتر هاب آدام یورگونسکی از موسسه تحقیقات تولید مثل حیوانات و مواد غذایی آکادمی علوم لهستان و دکتر. یاروسلاو کوزا از دپارتمان گوارش دانشگاه نیکلاس کوپرنیک، دانههای خشخاش تا حدی بدون چربی که کیک نیز نامیده میشود، ممکن است فواید قابل توجهی در درمان چاقی و عوارض آن داشته باشد. مکمل های غذایی با تقریباً 5,5 قاشق غذاخوری از این دانه ها در روز تأثیر مثبتی بر متابولیسم لیپیدها، کاهش سطح تری گلیسیرید در خون و کبد و مهار رسوب بیش از حد چربی احشایی نشان می دهد.
اهمیت برای سلامت عمومی
اضافه وزن و چاقی فقط مشکلات زیبایی نیستند - آنها شرایطی هستند که می توانند منجر به بیماری های جدی مرتبط با رژیم غذایی مانند بیماری های قلبی عروقی، بیماری کبد چرب یا دیابت نوع 2 شوند جایگزینی برای ترکیبات سنتی، ارائه امکانات جدید در درمان و پیشگیری از این بیماری ها.
کاربردهای آشپزی و صنعتی
این مطالعه نشان میدهد که کیکها میتوانند «ورودی» ارزشمندی برای محصولاتی مانند کیکهای دانه خشخاش باشند، زیرا استفاده از آنها نه تنها میتواند ارزش غذایی محصولات را غنی کند، بلکه به بهبود سلامت مصرفکنندگان نیز کمک میکند. از آنجایی که دانه ها قبلاً تا حدی آسیاب شده اند، قبل از افزودن به ظروف نیازی به پردازش اضافی ندارند.
سرشار از مواد مغذی
دانه های خشخاش نه تنها یک افزودنی محبوب برای بسیاری از غذاهای لهستانی هستند، بلکه منبعی غنی از مواد مغذی هستند. آنها حاوی اسید لینولئیک (امگا 6)، پروتئین، فیبر غذایی و ترکیبات مختلف با خواص آنتی اکسیدانی هستند. این مقادیر به لطف فرآیند پرس سرد، که از مواد مغذی ارزشمند محافظت می کند، حفظ می شوند.
در مجموع، این اکتشافات چشم اندازهای جدیدی را برای متخصصان رژیم غذایی و تولیدکنندگان مواد غذایی باز می کند و راه حل های جدیدی را در زمینه بهداشت عمومی و تغذیه ارائه می دهد. دانههای خشخاش که به دلیل مواد مغذی غنی خود شناخته میشوند، اکنون ممکن است در پیشگیری و درمان چاقی و عوارض آن نیز نقش داشته باشند.
علاقه مندان می توانند مقاله کامل این تحقیق را در زیر مطالعه کنند این لینکبرای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مزایای سلامتی بالقوه چربی زدایی جزئی دانه های خشخاش.