ערכים תזונתיים על תוויות מזון ותוספי תזונה

למדו על הנחיות הסבילות לתוספי תזונה באירופה ובפולין. למדו על הבדלים מקובלים בין ערכים מוצהרים לתכולת ויטמינים ומינרלים בפועל כדי להבטיח עמידה בתקנות ובטיחות הצרכן.

ערכים תזונתיים המוצהרים על תוויות תוספי תזונה חייבים לעמוד בתקנות ובהנחיות הרלוונטיות כדי להבטיח דיוק ובטיחות לצרכנים. סובלנות אלו מגדירות את ההבדלים המקובלים בין ערכים מוצהרים לבין תכולת החומרים התזונתיים בפועל. מכיוון שלא ניתן לציין הוראות סובלנות ספציפיות במקום אחר, ההנחיות שלהלן מבוססות על תיעוד טכני והנחיה רשמית שפורסמה על ידי מוסדות רלוונטיים כגון הנציבות האירופית. כל זאת בהתאם לחוק החל.

סובלנות לערכים התזונתיים המוצהרים על התוויות של תוספי תזונה

כלל כללי של סובלנות

סבילות מגדירות הבדלים מקובלים בין הערכים התזונתיים המוצהרים על התווית לבין אלה שנקבעו במהלך פיקוח רשמי.

טווח של סובלנות

טווח סובלנות פירושו ההבדל בין רמת הסובלנות העליונה והתחתון.

מדוע נקבעות סובלנות?

הכמות האמיתית של חומר תזונתי עשויה להיות שונה מהערך המוצהר על התווית. קביעת מגבלות סובלנות מבטיחה שמידע התווית מדויק במשקף את תכולת החומרים התזונתיים של המוצר. סובלנות חשובות גם כדי להעריך את נכונות הערך המוצהר במהלך בקרות רשמיות.

אי ודאות מדידה

פרמטר זה משקף את הדיוק והדיוק של המדידה, ומאפיין את הפיזור סביב הערך הנמדד. לדוגמה, עבור חומרי הזנה מסוימים, הוא עשוי להיות 10 מ"ג +/- 10% . הערך המדויק של אי הוודאות במדידה תלוי בגורמים רבים, כולל מגבלות מכשירי המדידה שבהם נעשה שימוש, תנאי המדידה ושיטות הניתוח.

ערכים מוצהרים

ערכים מוצהרים צריכים להעריך ערכים ממוצעים מאצוות ייצור שונות. ערך ממוצע הוא ערך המייצג בצורה הטובה ביותר את כמות החומר התזונתי במוצר נתון, תוך התחשבות בשונות של חומרי גלם טבעיים, שונות עונתית, דפוסי צריכה וגורמים נוספים.

תאימות לאורך כל חיי המדף

הערך הנמדד צריך להיות בסובלנות סביב הערך המוצהר לאורך חיי המדף של המוצר.

בטיחות

יש לקחת בחשבון את הבטיחות בעת קביעת סבילות לוויטמינים ומינרלים. אין לחרוג מהרמות המקסימליות. רמות מקסימליות המבוססות על בטיחות עבור ויטמינים ומינרלים צריכות לכלול כל סבילות.

סובלנות לוויטמינים ומינרלים בתוספי תזונה (ללא טענות)

• ויטמינים: -20% עד +50%
• מינרלים: -20% עד +45%

דוגמה לוויטמין C

• ערך מוצהר: 24 מ"ג
• גבול עליון: 24,4 מ"ג (24 מ"ג + 50%)
• גבול תחתון: 19 מ"ג (24 מ"ג - 20%)
• טווח של סובלנות: מ-19 מ"ג ל-36,6 מ"ג (מעוגל ל-37 מ"ג)

סובלנות לתביעות בריאות או תזונה

מקרה 1A (רמה מינימלית שנקבעה בתנאי השימוש בתביעה)

• ערך מוצהר: 12 מ"ג
• גבול עליון: 18 מ"ג (12 מ"ג + 50%)
• גבול תחתון: 9,6 מ"ג (12 מ"ג - 20%)

מקרה 1B (רמה מקסימלית שנקבעה בתנאי השימוש בתביעה)

• ערך מוצהר: 28 מ"ג
• גבול עליון: 29 מ"ג (28 מ"ג + 3%)
• גבול תחתון: 17 מ"ג (28 מ"ג - 40%)

מקור: תוספי מזון אירופה - קביעת סבילות לערכים תזונתיים המוצהרים על גבי תווית