ערכים תזונתיים על תוויות מזון
תוויות מזון חייבות לכלול טבלת ערכים תזונתיים המספקת מידע על אנרגיה (קלוריות), שומן (כולל שומן רווי), פחמימות (כולל סוכרים), חלבון ומלח. מידע זה ניתן בדרך כלל לכל 100 גרם או 100 מ"ל של המוצר, ולכל מנה אם המוצר מחולק למנות.
מה כלול בטבלת הערכים התזונתיים:
- ערך אנרגטי: מבוטא בקילוג'ול (kJ) ובקילוקלוריות (kcal).
- שׁוּמָן: כולל חומצות שומן רוויות.
- פחמימות: כולל סוכרים.
- ביאלקו
- מלח
מידע נוסף:
- מידע תזונתי הוא חובה עבור רוב מוצרי המזון.
- יצרנים עשויים גם לספק מידע על תכולת סיבים, ויטמינים ומינרלים.
- ניתן לציין ערך תזונתי לכל 100 גרם/מ"ל של מוצר ולכל מנה, מה שמקל על השוואת מוצרים שונים.
- בבחירת מוצרים, כדאי לשים לב לכמות השומן הרווי והמלח, שצריכה מוגזמת שלהם עלולה להזיק לבריאות.
- תוויות עשויות לכלול גם מידע על אלרגנים.
ערכים תזונתיים על תוויות תוספי תזונה
תוויות של תוספי תזונה חייבות לכלול מידע תזונתי, כולל אנרגיה, שומן, שומן רווי, פחמימות, סוכרים, חלבון ומלח. בנוסף, יצרנים עשויים לכלול מידע על ויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים המשפיעים על השפעות פיזיולוגיות. למרות שטבלה תזונתית אינה חובה, יצרנים כוללים לעתים קרובות טבלת תזונה כדי לספק לצרכנים מידע מפורט על הרכב המוצר.
מה צריך להיות על תווית תוסף תזונה:
- שם המוצר והמידע שמדובר ב"תוסף תזונה".
- רשימת המרכיבים בסדר יורד.
- כמות המרכיבים למנה.
- ערך אנרגטי.
- תכולת מאקרו-נוטריינטים:
- שמן
- חומצות שומן רוויות
- פחמימות
- סוכרים
- ביאלקו
- מלח
- ויטמינים ומינרלים.
- חומרים אחרים בעלי השפעה תזונתית או פיזיולוגית.
- תַאֲרִיך תְפוּגָה.
- תנאי אחסון.
- שם וכתובת היצרן.
מידע נוסף שעשוי להיכלל:
- צריכת ייחוס (RIV).
- רכיבים תזונתיים נוספים: חומצות שומן חד בלתי רוויות, חומצות שומן רב בלתי רוויות, פוליאולים, עמילן, סיבים תזונתיים.
כיצד לקרוא את התווית:
- ערך אנרגטי: ניתן בקילוקלוריות (קק"ל) או קילוג'ול (ק"ג'ול).
- מאקרו-נוטריינטים: ניתן בגרמים (גרם) למנה או לכל 100 גרם של מוצר.
- ויטמינים ומינרלים: ניתן ביחידות מידה (למשל מ"ג, מיקרוגרם).
זכור:
- יש לבדוק את תאריך התפוגה ותנאי האחסון.
- ודא כי התוסף דווח לפיקוח התברואתי הראשי.
- במקרה של ספק, התייעצו עם הרופא או הרוקח.
מדריך תוויות: מזון לעומת תוספי תזונה
למד מה לחפש כדי לקבל החלטות מושכלות יותר.
תווית מוצר מזון
המטרה העיקרית של התווית: המטרה היא לספק מידע על הערך התזונתי הכולל של מוצר המהווה חלק מהתזונה היומית.
טבלת ערכים תזונתיים: השולחן הוא חובה עבור רוב המוצרים. חייב לכלול מידע בסיסי כגון:
ערך אנרגטי (קק"ל/קילו-ג'אול)
שומן (כולל חומצות שומן רוויות)
פחמימות (כולל סוכרים)
ביאלקו
מלח
מה חייב להיות על התווית?
שם מוצר
רשימת המרכיבים בסדר יורד
אלרגנים (חובה לסמן)
ערך תזונתי ניתן ל-100 גרם או 100 מ"ל של מוצר
תַאֲרִיך תְפוּגָה
נתוני יצרן
תווית תוסף תזונה
המטרה העיקרית של התווית: המטרה היא להשלים את התזונה עם חומרים ספציפיים ומרוכזים (כגון ויטמינים, מינרלים או תמציות צמחים) בעלי השפעה פיזיולוגית ספציפית.
טבלת ערכים תזונתיים: שֶׁלֶט זה לא חובה, אך יצרנים כוללים זאת לעתים קרובות. חיוני לספק את התוכן המדויק רכיבים פעילים במינון המומלץ מוצר.
מה חייב להיות על התווית?
שם המוצר ומפרט חובה "תוסף תזונה"
רשימת המרכיבים והם כמות במנה המומלצת
שמות וכמויות של ויטמינים ומינרלים
צריכה יומית מומלצת
אזהרות, למשל, לא לחרוג מהמינון המומלץ
תאריך תפוגה ותנאי אחסון
כללי זהב לקריאת תוויות
המרכיבים הם המפתח: ככל שמרכיב נמצא גבוה יותר ברשימה, כך יש יותר ממנו במוצר.
השווה בחוכמה: כדי להשוות באופן אובייקטיבי בין שני מוצרים שונים, יש לבדוק תמיד את הערכים המופיעים על 100 גרם או 100 מ"ל, ולא רק לפי מנה.
יש לבדוק תמיד את תאריך התפוגה: זהו הבסיס לבטיחות שלך.
היזהרו עם סוכר ומלח: במוצרי מזון, נסו לשלוט בכמותם - בדרך כלל ככל שפחות, כך ייטב לבריאותכם.
כשיש ספק, שאלו: במיוחד במקרה של תוספי תזונה, כדאי להתייעץ עם רופא או רוקח וגם לבדוק האם המוצר דווח לפיקוח התברואתי הראשי (GIS).
הכירו את ההנחיות בנושא סבילות לתכולת חומרים בתוספי תזונה באירופה ובפולין. למד מהם ההבדלים המקובלים בין ערכים מוצהרים לבין תכולת ויטמינים ומינרלים בפועל כדי להבטיח ציות לתקנות ובטיחות הצרכן.
ערכים תזונתיים המוצהרים על תוויות תוספי תזונה חייבים לעמוד בתקנות ובהנחיות הרלוונטיות כדי להבטיח דיוק ובטיחות לצרכנים. סובלנות אלו מגדירות את ההבדלים המקובלים בין ערכים מוצהרים לבין תכולת החומרים התזונתיים בפועל. מכיוון שלא ניתן לציין הוראות סובלנות ספציפיות במקום אחר, ההנחיות שלהלן מבוססות על תיעוד טכני והנחיה רשמית שפורסמה על ידי מוסדות רלוונטיים כגון הנציבות האירופית. כל זאת בהתאם לחוק החל.
סובלנות לערכים התזונתיים המוצהרים על התוויות של תוספי תזונה
כלל כללי של סובלנות
סבילות מגדירות הבדלים מקובלים בין הערכים התזונתיים המוצהרים על התווית לבין אלה שנקבעו במהלך פיקוח רשמי.
טווח של סובלנות
טווח סובלנות פירושו ההבדל בין רמת הסובלנות העליונה והתחתון.
מדוע נקבעות סובלנות?
הכמות האמיתית של חומר תזונתי עשויה להיות שונה מהערך המוצהר על התווית. קביעת מגבלות סובלנות מבטיחה שמידע התווית מדויק במשקף את תכולת החומרים התזונתיים של המוצר. סובלנות חשובות גם כדי להעריך את נכונות הערך המוצהר במהלך בקרות רשמיות.
אי ודאות מדידה
זהו פרמטר המשקף את הדיוק והדיוק של המדידה, המאפיין את הפיזור סביב הערך הנמדד. לדוגמה, עבור חומרים מזינים מסוימים, זה עשוי להיות 10 מ"ג + / - 10%. הערך המדויק של אי ודאות המדידה תלוי בגורמים רבים, כולל המגבלות של מכשירי המדידה המשמשים, תנאי המדידה ושיטות הניתוח.
ערכים מוצהרים
ערכים מוצהרים צריכים להעריך ערכים ממוצעים מאצוות ייצור שונות. ערך ממוצע הוא ערך המייצג בצורה הטובה ביותר את כמות החומר התזונתי במוצר נתון, תוך התחשבות בשונות של חומרי גלם טבעיים, שונות עונתית, דפוסי צריכה וגורמים נוספים.
תאימות לאורך כל חיי המדף
הערך הנמדד צריך להיות בסובלנות סביב הערך המוצהר לאורך חיי המדף של המוצר.
בטיחות
יש לקחת בחשבון את הבטיחות בעת קביעת סבילות לוויטמינים ומינרלים. אין לחרוג מהרמות המקסימליות. רמות מקסימליות המבוססות על בטיחות עבור ויטמינים ומינרלים צריכות לכלול כל סבילות.
סובלנות לוויטמינים ומינרלים בתוספי תזונה (ללא טענות)
- ויטמינים: -20% עד +50%
- מינרלים: -20% עד +45%
דוגמה לוויטמין C
- ערך מוצהר: 24 מ"ג
- גבול עליון: 24,4 מ"ג (24 מ"ג + 50%)
- גבול תחתון: 19 מ"ג (24 מ"ג - 20%)
- טווח של סובלנות: מ-19 מ"ג ל-36,6 מ"ג (מעוגל ל-37 מ"ג)
סובלנות לתביעות בריאות או תזונה
מקרה 1A (רמה מינימלית שנקבעה בתנאי השימוש בתביעה)
- ערך מוצהר: 12 מ"ג
- גבול עליון: 18 מ"ג (12 מ"ג + 50%)
- גבול תחתון: 9,6 מ"ג (12 מ"ג - 20%)
מקרה 1B (רמה מקסימלית שנקבעה בתנאי השימוש בתביעה)
- ערך מוצהר: 28 מ"ג
- גבול עליון: 29 מ"ג (28 מ"ג + 3%)
- גבול תחתון: 17 מ"ג (28 מ"ג - 40%)
מקור: תוספי מזון אירופה - הגדרת סובלנות לערכי תזונה המוצהרים על תווית