Recent onderzoek uitgevoerd door een team van wetenschappers van de Nicolaus Copernicus Universiteit en het Instituut voor Dierenreproductie en Voedselonderzoek van de Poolse Academie van Wetenschappen in Olsztyn heeft fascinerende informatie opgeleverd over de potentiële gezondheidsvoordelen van het gedeeltelijk ontvetten van maanzaad. Het werk, dat te vinden is in het tijdschrift "Scientific Reports", richt zich op de mogelijkheden die worden geboden door voedingssupplementen met maanzaad met verlaagd vetgehalte.
Gunstige veranderingen in het lipidenmetabolisme
Volgens dr. hab. Adam Jurgoński van het Instituut voor Dierenreproductie en Voedselonderzoek van de Poolse Academie van Wetenschappen en Dr. Jarosław Koza van de afdeling Gastro-enterologie, Nicolaus Copernicus Universiteit, kunnen gedeeltelijk ontvette maanzaadjes, ook wel cakes genoemd, aanzienlijke voordelen opleveren bij de behandeling van obesitas en de complicaties ervan. Voedingssuppletie met ongeveer 5,5 eetlepels van deze zaden per dag vertoont een positief effect op het lipidenmetabolisme, verlaagt de triglyceridenniveaus in het bloed en de lever en remt de overmatige afzetting van visceraal vet.
Belang voor de volksgezondheid
Overgewicht en obesitas zijn niet alleen esthetische problemen; het zijn aandoeningen die kunnen leiden tot ernstige voedingsgerelateerde ziekten, zoals hart- en vaatziekten, leververvetting of diabetes type 2. Dankzij nieuw onderzoek kunnen gedeeltelijk ontvette maanzaadjes als gezond middel worden gebruikt alternatief voor traditionele ingrediënten, wat nieuwe mogelijkheden biedt bij de behandeling en preventie van deze ziekten.
Culinaire en industriële toepassingen
Uit het onderzoek blijkt dat taarten een waardevolle ‘input’ kunnen zijn voor producten als maanzaadkoekjes, waarbij het gebruik ervan niet alleen de voedingswaarde van de producten kan verrijken, maar ook kan bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van consumenten. Omdat de zaden al gedeeltelijk gemalen zijn, hebben ze geen extra verwerking nodig voordat ze aan gerechten worden toegevoegd.
Rijk aan voedingsstoffen
Maanzaad is niet alleen een populaire toevoeging aan veel Poolse gerechten, maar ook een rijke bron van voedingsstoffen. Ze bevatten linolzuur (omega-6), eiwitten, voedingsvezels en verschillende verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Deze waarden blijven behouden dankzij het koude persproces, waardoor waardevolle voedingsingrediënten worden beschermd.
Alles bij elkaar openen deze ontdekkingen nieuwe perspectieven voor diëtisten en voedselproducenten en bieden ze nieuwe oplossingen op het gebied van de volksgezondheid en voeding. Papaverzaad, bekend om zijn rijke voedingsprofiel, kan nu ook een rol spelen bij het voorkomen en behandelen van obesitas en de complicaties ervan.
Geïnteresseerden kunnen hieronder het volledige artikel over dit onderzoek lezen deze linkvoor meer informatie over de potentiële gezondheidsvoordelen van het gedeeltelijk ontvetten van maanzaad.