Recent studiu realizat de o echipă de oameni de știință de la Universitatea Nicolaus Copernicus și de la Institutul de Reproducere Animală și Cercetare Cercetătorii de la Centrul de Cercetare Alimentară al Academiei Poloneze de Științe din Olsztyn au descoperit informații fascinante despre potențialele beneficii pentru sănătate ale semințelor de mac parțial degresate. Studiul, publicat în revista Scientific Reports, explorează potențialul suplimentării alimentare cu semințe de mac cu conținut redus de grăsimi.
Modificări favorabile în metabolismul lipidelor
Potrivit Dr. hab. Adam Jurgoński de la Institutul de Reproducere Animală și Cercetare Alimentară al Academiei Polone de Științe și Dr. Jarosław Koza de la Departamentul de Gastroenterologie, Universitatea Nicolaus Copernicus, semințele de mac parțial degresate, numite și prăjituri, pot aduce beneficii semnificative în tratarea obezității și a complicațiilor acesteia. Suplimentarea alimentară cu aproximativ 5,5 linguri din aceste semințe zilnic demonstrează un efect pozitiv asupra metabolismului lipidic, scăzând nivelul trigliceridelor din sânge și ficat și inhibând depunerea excesivă de grăsime viscerală.
Importanța pentru sănătatea publică
Excesul de greutate și obezitatea nu sunt doar probleme estetice - sunt afecțiuni care pot duce la boli grave legate de alimentație, precum boli cardiovasculare, boli ale ficatului gras sau diabet de tip 2. Datorită noilor cercetări, semințele de mac parțial degresate pot fi folosite ca un sănătos alternativă la ingredientele tradiționale, oferind noi posibilități în tratamentul și prevenirea acestor boli.
Aplicații culinare și industriale
Studiul arată că prăjiturile pot fi o „contribuție” valoroasă la produse precum prăjiturile cu semințe de mac, unde utilizarea lor nu numai că poate îmbogăți valoarea nutritivă a produselor, ci poate contribui și la îmbunătățirea stării pielii. sănătate consumatori. Deoarece semințele sunt deja parțial măcinate, acestea nu necesită prelucrare suplimentară înainte de a fi adăugate în preparate.
Bogat în nutrienți
Semințele de mac nu sunt doar un adaos popular la multe feluri de mâncare poloneze, ci și o sursă bogată de nutrienți. Conțin acid linoleic (omega-6), proteine, fibre alimentare și diverși compuși cu proprietăți antioxidante. Aceste valori sunt păstrate datorită procesului de presare la rece, care protejează ingredientele nutritive valoroase.
Luate împreună, aceste descoperiri deschid noi perspective pentru dieteticieni și producătorii de alimente, oferind noi soluții în domeniul sănătății publice și al nutriției. Semințele de mac, cunoscute pentru profilul lor bogat de nutrienți, pot juca acum și un rol în prevenirea și tratarea obezității și a complicațiilor acesteia.
Cei interesați pot citi mai jos articolul complet despre această cercetare acest linkpentru a afla mai multe despre potențialele beneficii pentru sănătate ale degresării parțiale a semințelor de mac.