Niedawne badania przeprowadzone przez zespół naukowców z Uniwersytetu Mikołaja Kopernika oraz Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie dostarczyły fascynujących informacji na temat potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących z częściowego odtłuszczenia nasion maku. Praca, którą można znaleźć w czasopiśmie „Scientific Reports”, skupia się na możliwościach, jakie otwiera suplementacja diety nasionami maku o zmniejszonej zawartości tłuszczu.
Korzystne Zmiany w Metabolizmie Lipidów
Według dr. hab. Adama Jurgońskiego z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN oraz dr. Jarosława Kozy z Katedry Gastroenterologii Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, częściowo odtłuszczone nasiona maku, zwane także makuchami, mogą przynieść znaczące korzyści w leczeniu otyłości i jej powikłań. Suplementacja diety około 5,5 łyżki tych nasion dziennie demonstruje pozytywny wpływ na metabolizm lipidów, obniżając poziom trójglicerydów we krwi i w wątrobie oraz hamując nadmierne odkładanie się tłuszczu trzewnego.
Znaczenie dla Zdrowia Publicznego
Nadwaga i otyłość nie są tylko problemami estetycznymi – są to stanu, które mogą prowadzić do poważnych chorób dietozależnych, takich jak choroby układu krążenia, stłuszczeniowa choroba wątroby czy cukrzyca typu 2. Dzięki nowym badaniom, częściowo odtłuszczone nasiona maku mogą być wykorzystywane jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych składników, oferując nowe możliwości w kontekście leczenia i prewencji tych chorób.
Zastosowania Kulinarne i Przemysłowe
Z badania wynika, że makuchy mogą stanowić wartościowy „wkład” do produktów takich jak ciasta makowe, gdzie ich zastosowanie może nie tylko wzbogacić wartość odżywczą produktów, ale także przyczynić się do poprawy stanu zdrowia konsumentów. Dzięki temu, że nasiona są już częściowo zmielone, nie wymagają one dodatkowego przetwarzania przed dodaniem do potraw.
Bogactwo Składników Odżywczych
Nasiona maku są nie tylko popularnym dodatkiem do wielu polskich potraw, ale również bogatym źródłem składników odżywczych. Zawierają one kwas linolowy (omega-6), białko, błonnik pokarmowy, a także różne związki o działaniu przeciwutleniającym. Wartości te są zachowane dzięki procesowi tłoczenia na zimno, który pozwala na ochronę cennych składników żywieniowych.
Podsumowując, odkrycia te otwierają nowe perspektywy dla dietetyków i producentów żywności, oferując nowe rozwiązania w dziedzinie zdrowia publicznego i żywienia. Nasiona maku, znane z bogatego profilu składników odżywczych, teraz mogą również odegrać rolę w zapobieganiu i leczeniu otyłości oraz jej powikłań.
Zainteresowani mogą zapoznać się z pełnym artykułem na temat tych badań pod tym linkiem, aby dowiedzieć się więcej na temat potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z częściowego odtłuszczenia nasion maku.
